1、清蒸螃蟹鸡蛋羹材料主料：螃蟹1只，鸡蛋4个 辅料：蒜适量 调料：水400毫升，食盐半汤勺做法将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。

2、 2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

3、 3、大蒜剥洗干净备用。

(资料图)

4、 4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

5、 5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

6、 6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。

7、 7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。

8、 8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

9、 9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。

10、清蒸海螃蟹材料主料：海螃蟹 调料：醋、姜、料酒、白糖做法将螃蟹放在盆中冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部，去掉蟹壳后冲洗盛盘。

11、 2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸锅，盖上锅盖。

12、 3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

13、 4、螃蟹盛盘，把少许料酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

14、清蒸闸蟹材料闸蟹3只，老姜1块，香醋2汤匙（30ml），香葱1棵，蒜3瓣，盐1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml）做法蟹刷洗干净，用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进去，这样可以使闸蟹立即死亡，省去了不少麻烦，接着不用掀开蟹盖，直接原只反肚放入碟中。

15、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将闸蟹放入蒸15-20分钟。

16、老姜洗净去皮切碎，香葱洗净切碎，蒜切末。

17、再与香醋、盐和香油一起混合均匀，制成调味汁。

18、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

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