人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。 俗话说“好吃不过饺子”，饺子是逢年过节餐桌上 重中之重，“没有饺子不成年”。饺子的寓意也很丰富，象征着招财进宝、美好团圆、吉祥如意。那大家在家怎么调饺子馅好吃呢？今天给大家分享一个既简单又美味的饺子馅调制方法，鲜嫩多汁，口感滑嫩，喜欢的朋友跟着一起试试吧！

【资料图】

食材：前腿肉、鸡蛋

调料：油、花椒、八角、大葱、姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉

制作步骤：

1.做饺子馅的肉的最好选择猪前腿肉，三分肥七分瘦，吃起来口感更加的鲜嫩。肉清洗干净后放在案板上，把瘦肉和肥肉分开，猪皮我们用不到，用刀片下来放一边。然后把瘦肉改刀切成片，肥肉也改刀切成片，然后把切好的肥瘦肉一起剁成细一点的肉末，有时间的朋友最好是手工剁肉馅，手工剁的肉馅可以最大限度地保留了鲜肉本身含有的水分，这样吃起来才更加的鲜嫩，把剁好的肉馅装入一个大碗中备用。

2.准备葱姜大料水，锅中加入一小把花椒，3个八角，然后加入少许清水盖上盖子，开大火把水烧开煮5分钟。接下来准备一小块生姜切成薄片，再切成细丝，再准备一小节大葱，斜刀切成片。把切好的葱姜先装入一个小碗中备用。时间到了，我们把火关掉，然后把水倒出来过滤一下，过滤好以后稍微放凉。放凉后把切好的葱和姜倒进来，然后带上一次性手套抓捏一会儿，抓出葱姜汁，用葱姜大料水来调饺子馅儿，可以很好地去腥增香。抓拌好以后，我们先放一旁备用。

3.再准备一个小碗，加入两勺生抽，一勺的老抽、一勺蚝油、一点点盐、少许胡椒粉，然后用小勺子顺时针搅拌均匀。

4.把调好的料汁倒入肉馅里面，然后再往里面倒入少许的葱姜水，用筷子搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁。搅拌的时候一定要顺时针搅拌，把肉馅充分的搅拌上劲，搅拌至肉馅把料汁都吸收进去后，我们再第二次加入葱姜水，一般加葱姜水是分三次往里面加，这样肉馅才能更好的吸收水分，从而达到滑嫩的口感。在第三次加入葱姜水，再用筷子朝一个方向使劲的搅拌，让葱姜水都吸收到肉馅里面去，这样调出来的肉馅才会鲜嫩不柴，把肉馅搅拌至这种拉丝的状态就可以了。

5.往肉馅中打入一颗鸡蛋，加入鸡蛋能使调制好的肉馅更加的口感鲜嫩，搅拌均匀后加入一点食用油，锁住肉馅的水分，搅匀后先放一旁备用。

6.准备一把清洗干净的小葱切成葱花，再把切好的葱花放进肉馅里面。接下来锅中加入少许食用油，开中火把油烧热，接着把热油淋在葱花上面，激发出香味，然后再用筷子搅拌均匀，接着放到冰箱的冷藏中冷藏1~2个小时，时间到后就可以开始包饺子了。

这样调制的饺子馅，鲜嫩多汁，口感滑嫩，无论是用来包饺子、馄饨或者是馅饼都非常的美味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这样做的饺子馅 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

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